宴请的礼仪
+ M' _; f6 u f- ~7 ~7 _- T$ u- U# [" t; I1 ?. c {* _
4 X# |% D7 Q# f8 `! I. o6 i8 j+ [" C* J+ M
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。/ Q2 U9 \$ ^' N7 Q8 J
0 P" M" }. b3 v9 Z I
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:
% G1 ?& G* {2 X! k j' z- B% B1 J
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
9 B: L9 l N* o( x8 ~5 l
C6 }, r( B/ i(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
; u9 F: t# l) ]4 P8 F/ ~" i. H: ^ m( U1 h& G
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
( L) x" o8 U# U5 O U1 y3 z- p, ^
" k6 R' s, X2 n/ w% ]! i) h5 F(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。& z( `" o. [+ w- f4 P8 R
0 b# W/ T) w8 U: E4 Q% u- M
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
2 }% f1 ~0 p& J$ y( i
d" I, {1 }( L2 e2 T; A* B B1 E(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。/ H7 O( g7 ]8 t. X: D
' a+ d! d) T, E# F! }$ S(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。* h, |* C4 y3 A
7 E: I3 T- w2 k4 v, `3 i致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。7 B6 @7 w4 r/ |
; Q, l; R8 m+ L( l0 j$ F' G
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。3 r4 T j# Z) U( g o
' c4 h* l( X7 E9 I告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。/ ], y, X3 Q. r
/ Z; ~) j. i1 Z4 n赴宴的礼仪
1 s% N9 ^$ ~7 H" |. s0 r1 K2 a
/ R# Z+ _5 } u 2 Y. a6 J& l/ W; d0 X8 N
: C! }: g1 A+ r# j7 s0 D) |赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
. h0 H7 d/ Y/ H! G/ F* d7 s
w1 R8 H- v/ h9 k# \1 s3 T* `(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。- ^) n1 M. n( A' f
! u; ^1 @/ c3 v# P5 {(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。+ }* {- ~0 e6 q ^( n! W/ \1 {
9 A3 W5 t6 B. f- |0 r d* e5 a; \# l(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。0 O) r; ]5 S8 M
# C: r% d5 G6 y9 R$ P+ W- r3 }( s(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。0 b' E' b v0 Z8 w
# F$ I7 N! f& x8 r" y1 C, l8 l+ j$ j
(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。) I; J r' p- q% B
' B3 {; \- k! k( ~. x @6 Z(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
9 y& x/ x. o6 Y8 |/ H$ ]# V8 N: t! Y G2 E( A" [
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
( q% L2 \# D2 \6 N+ E6 Y
3 C5 U" [* f$ H9 ]) w, p(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
$ v6 A M$ k/ W3 B1 G& k8 l# a: z$ Z/ ?7 K- q3 X }# {
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。5 Y7 z/ f5 F! R* r
2 U4 a; h4 l) H2 u( z$ B% l& k嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
2 m, p0 L& r z4 s" Y" s, g3 f. d# M# q0 b
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。4 {; d. u6 ~- S+ R. l
) L2 Q5 U" h7 I" p) J剔牙时,要用手或餐巾遮口。+ m, g/ g6 M6 H, K
# e2 ?1 I- u- g K) K# \; c
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
/ \' N7 z; o, y* {, k
. m" d1 n& p" |* g/ K吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
% k& E: ?) {; k" @/ Z/ P# k5 \7 p! s: ^0 N- Z, e: K, A5 e% q1 }
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。& e W# j: d, P) ]$ y# B& d. g
, {/ b( P+ c8 o除喝汤外,不要用汤匙进食。* t' d! s4 C! F* \3 h4 s& j, c% w
" V4 _4 d6 l2 Q! I* c" `(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
, K, G! s7 E% ~4 F; q' ?
' z$ @! X8 y: K! O+ Z- _# Y2 z水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。
( y* V+ \8 y% h9 i' j7 I1 k2 t9 r. j1 z
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。. F/ r* B0 o% A* |! A; m3 j
# m. m0 h8 D2 q& c) {2 l* f- t$ ^
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。+ }/ g; \! _0 k( l8 `1 E# {
. _( `6 p2 F/ I( a) r# ]* W
8 \8 M9 c/ l& X3 T) |7 p |