宴请的礼仪2 o; m3 K# D; S& E' C) R
- f8 M, D: z5 A. ^ j, J0 E1 {$ H$ O
2 l: V" c" S% r+ n0 T j* `( w( J宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
& p( W: A. Y$ i! l
8 a D" O1 S$ i1 z( p宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:+ A1 f9 p0 ?5 J4 _4 Y3 ~% O
% V/ L! K7 u4 P$ k( M$ I# {
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。! i1 L$ b5 \9 h( I% C: k
$ c7 B( O+ l) r. w8 Q$ D8 u4 T% @(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。) J- `. F: r. }; J+ i _) H
, u9 R5 p" w% h F, z(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
! `8 y2 e Q! B3 Z' @9 K1 X0 u# p) g/ K P+ k: q/ D
(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。+ c4 S" |+ @5 m4 U6 Z9 y- T
* Z" P1 Z L( C, ]如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
5 Q3 ~% O7 x& C9 k# R
6 {: a$ G$ [( h7 T f8 m- \(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
% Z% u( W1 \9 o. P
% T: ?: M3 w, I: y- o& G# T(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
1 Q% e3 T2 ~0 h, X B6 i2 Y: H, M& O a, P' [5 F& Z/ l
致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。4 ^7 Z5 b# n9 f3 i2 Z% p
& V( \5 Z8 n& }1 j斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
8 _4 ?! Y; L( [. U
! F8 T$ f- v1 h$ G告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。. Z- u) Y2 p% L1 u1 K4 p E% \. _ ?7 J
$ a+ E7 i" ?3 H赴宴的礼仪# j. {/ Q: O/ O) z9 _( t
; J7 Y+ @' e6 e: \
' i! y* r9 g1 M1 W
- O i9 y( D0 m赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:) U0 {5 w8 @' z, _ ~; M
N2 Q! J5 H9 i6 g& h
(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
# R( L+ h$ M: u9 N4 L
1 Q @5 v/ x7 s ~(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。- _4 v( k6 p& r5 R9 Y3 d: q
" _8 Y8 w0 q o/ X# _! u0 J(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
% ]. M& z' K( q; F/ w' t$ [' H' d
* P2 p8 w. n; B(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
- a8 i/ b+ N$ E5 B: H' ?
$ L. E( l4 g+ S& m9 o# _# P(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
3 v. S7 x- F! I% w8 P
* C! ^% N, x) `(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
" ~- t# S3 |. }' U( s0 B
- E1 z. f9 @9 | j5 R(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。+ K" G6 G" w' U& I
U+ \4 S) l6 X# i* V; D(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
& c+ z; ?$ A6 @) ` g5 [5 K4 M- i9 [4 `
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
. H* c/ w" _- h( W% N8 _: c7 e. M4 i+ Z! w
嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
T: F/ ~ p5 l/ V( N9 t
. y0 D9 q' T3 u2 X& `' B, B# e( C吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
: \6 y* W" G& {" D" b
/ }" i. n: g6 u+ G. X3 p剔牙时,要用手或餐巾遮口。2 n$ ^1 g7 X# @* a& N/ ^
, P/ U3 s* g d/ D/ _; h' [无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。7 d$ v4 X; ?* [2 e
. I" K, A$ Q- c2 r, I) v' j吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
* L7 x- [- D6 s3 G0 [+ b9 Y
4 T- g5 [: K- i4 Z; e餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
, s8 }8 d0 f$ ~' V9 z+ ?3 q# C: v
除喝汤外,不要用汤匙进食。* K) D; T4 H9 ^! Z2 w
6 o6 j- {# B2 I5 X2 O$ S
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
3 A0 N: n! ~* {( t" {$ J! o2 O2 u7 \/ K8 L3 ^
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。
% f$ ~8 P8 b$ h" k/ D4 L5 l0 U8 |6 V8 ?$ a
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。% J* d) q3 d4 L: a5 X
( F2 Z5 N. H% S& {1 W
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
* W/ g2 ]. B/ Z# ~7 R0 N# a, M' j/ Z, `8 M! j, f8 T+ l
( D1 g4 t) A) X9 ], Y
|