宴请的礼仪
' S1 I* M4 d) R; E) Q# |/ X) h9 Q; a1 |) t$ _/ P! x9 V0 W
+ M* u/ `/ r! c+ o% n2 H! V0 f
- \6 w. J6 L5 Q5 N, r: }宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。' x4 _7 l7 Z1 W% x6 h$ T2 x- \
d; e8 y( J7 N/ b8 |: I$ f
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:) h+ j# D0 S! c. i2 a
; m0 Z% V7 q! w# w4 h8 _+ C(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。" j* K3 |( v' K9 w X7 V
1 i, y M- }# d' s2 a" g! P(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。 R- |! g' H8 N1 W; G
2 j" k; `4 ~! `* ]
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。/ \0 z7 }# L5 s9 |/ g8 b" m
/ {% o" x' X' w(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
5 E2 S- l8 j1 S" g {' P: l$ d& p* }* i4 _- w9 y
如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
+ s% g3 X( _$ j- @; p8 [5 M/ b- f& k8 K) u* }
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。$ O. r! i0 d- Z+ T9 g
8 \/ x. e; E# c- q5 U* a(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
1 ]9 | S- S W! e1 {0 X
. K9 Z/ f2 f! O( i/ o致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
; _! h% A3 L# p, t/ w# r$ G* `3 P1 [# j [, I; m& ^! a! X* w
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
" v% T! j0 e! v5 x/ _% @
- D/ E9 V0 V& K. x. |% T1 r告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
: g; H* @8 ?7 `! l2 Q, |- G0 }- Y5 E c; E6 {5 `5 L5 U/ I
赴宴的礼仪8 q/ [, B, r! p$ @, ] `) v
- I( C6 W4 y( }- W8 G
7 N9 @- h5 ^$ S+ Z2 u, w( T/ b# {
7 T j/ y% o; t1 b& |( e9 y9 d9 C% |赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:- @. I6 l! Q- k4 c# |
# b5 j9 b d9 A6 o
(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。# R5 I# s$ s1 P% ^3 x9 j7 C
& }( F1 `0 I |) b(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。# A6 Y+ d0 ~8 A1 e. O
\5 k' u' o* E' x* \" T7 X(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
8 o+ Z- h0 O5 l$ Q8 D) G- ]
! x7 I2 I1 i! _7 M! A1 I) n- L0 \) b- b(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
5 j, U7 V' U d( W1 I
8 \7 f- \9 H1 ?$ ^" j2 |(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。' w% I1 M3 O6 P9 G% k" }$ U3 L3 P7 L
) y) m% d; A3 h" x/ B- ^(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
, T# o. o5 I, O
& e% @1 u' f! T9 r( y2 }* J8 h7 }(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。6 Z9 T! p. M; i; C K: K" S H0 `
$ D% S/ K" j( V4 r(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。0 n, i4 i6 Y9 @# S1 L" I+ _9 O
. r0 F- n# O* w6 U" ^ p+ Y6 Z8 I吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。$ }6 R+ n" J$ [+ B, _/ @
2 e; E& S% U5 m/ Q6 i, E
嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
1 F! z3 m2 C( n$ {. {) G- z+ g7 k" Q" x
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
; w3 Y8 P) ?/ ~6 p+ R2 I* m( `
5 z, \: Y0 o- y7 y1 z }剔牙时,要用手或餐巾遮口。6 Y, E# M/ I2 d7 t5 b2 n
3 w! e9 K2 b" x% d无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
, `, n) A$ s- q3 z0 S$ N8 v" e' a+ D$ k
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
1 I: \& A) _$ F9 y/ _6 E8 ~2 J4 k
9 i* P; t7 w! N1 D餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
1 q3 k* O5 ]8 v8 d- v# {
/ l% K) `- c$ i: [( d2 p9 T6 A除喝汤外,不要用汤匙进食。
0 V9 [' V, R# H8 |
) w4 ~) w# {* W1 I2 L* D' R(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:6 w6 z, X6 a/ F5 Y; b& _% g
]7 O' X$ f- a- [5 [/ G' K; u水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。2 c. b) ]2 S5 o. ] t5 ]3 }; E5 Q
2 S: E; ^2 o/ q _. M% Q) M喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。
& I9 t8 N/ A. V+ E0 @
3 `3 i5 O7 A; u! @# i1 b(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
, ]4 e1 I1 N0 \, f2 t
. S4 w3 X& i' n% `. d4 j
" I5 W; S- O/ ?7 w3 e$ O9 f, x |