宴请的礼仪
% g5 d, h3 Q. a/ j, }( T
7 N0 }! ]- P5 E& ?2 X! ^' k3 r$ x
9 a7 |8 W, j1 t ^: P6 m7 ~0 f( K0 J& ^
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。% G* Q' [& D( }
. ~* Z T4 u7 O宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:
* w( u7 O4 \6 W) J4 T. W7 K2 Y9 C, Q. s2 P* |" T* p w
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。 m% U& k/ L! v: ~; L2 T; B- `$ O
8 ~0 m1 l. @- Z% s! i
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
4 D0 Y* I0 {0 A# R& j
+ P9 ?; Q* s! v(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
- k9 e, x3 }7 f" A5 q" b# v
8 Q7 t' v. u5 C" M: S( {( @! R) _, z(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
; R% w7 z9 y; O6 I
: f8 C/ c9 E" c* o/ I4 z+ Q如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
- ?6 |' r- }4 L# `* O. c, ~
& T, @7 }" F# W8 u: d' j7 B. ](五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
- z8 A* I( |/ {% R- J/ B8 T* F/ l$ l# o1 v: K3 m
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。4 w& L* E. \; l; ?9 r3 g4 f& u
4 b4 H* z4 w* w u1 h致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
: N: g- _, w3 L: L
) v2 Z9 d6 J6 C* j& [7 K X斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。( T' e5 V& ~( }. r# D5 e# h& X& O
' L" e/ R& C0 w: S, X+ h告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。. ?' m* q' D. ^* M2 f9 K) \2 e
3 k3 H2 p- E0 r* T' X# p赴宴的礼仪
1 p# c( k5 O/ f
0 f+ U# }2 o" H" w6 \1 Z : a6 b, P( Z1 l- O* H* R
. K, c) t# R$ v3 n+ i! C0 E& Y x
赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
( S7 N7 q3 p7 ~( e! i2 B, u1 `+ Z$ ?) F* w+ N% E
(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
9 t) V0 `! n- x9 t9 ?4 H( p3 M# X4 o
(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。: \( c+ r8 j1 J( T$ T2 @+ k# _
$ e6 S. k& J: y5 k/ q
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。
" T- m" n# m. W1 `: w/ Q. z! `2 e+ T: e& l* Q& O9 X. D" `
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。1 c0 L' Q1 I7 s9 S0 _" `2 I
9 `( V: o. O. a+ m+ M3 P0 p
(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。# Z) y) u3 ^9 Z. N% q
; D- ~1 G! r" |% J- p- B& E0 y(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。: s% [/ q5 B! a6 n7 s" _7 M
, P2 w3 d# Q9 K3 \3 s3 Q+ S
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
$ j R; V4 S8 D; d) B8 L+ R0 x5 C/ o8 d9 h: M1 W+ r' M' T L
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
/ q: M* O3 x/ f/ M! @+ G' H* i- d7 m8 n5 ^+ {, y
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。8 a4 Z! ?$ }( ]3 J
5 H2 M, H* I) l2 p: Y$ k: K ^嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
. g8 h" v6 |* v; U. W i# R8 T5 S, x. [
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。
6 Y! e( L# o- R6 w( J; R/ V
0 T# A" L7 q5 F, T M剔牙时,要用手或餐巾遮口。# [+ }* w. k D& {' e4 E9 w. R, C
- P+ @7 g3 e+ k& P. r2 d
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。$ b! Y) E: j0 m# y5 r1 [1 [
b1 C% T1 [- z: C _+ s吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
/ p; b7 g; h- K& Z' S' z* U& Z4 N0 T/ l" q3 }2 y
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
) ?' I$ U d7 A4 a; V
& p+ ^. z1 F# w" j7 }除喝汤外,不要用汤匙进食。
, f# e, Z( [; W/ N# x4 n! Z' Q; O& m+ I
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
9 M$ u" @2 v7 m* v. y
( y/ D* @/ T6 Z" Q3 ]; f8 g4 X水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。( V/ P2 d1 p7 ^+ f( g! _2 n# s$ j( Y
2 `& K, E9 F3 G D1 |
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。; n/ D7 z' n x( s* X, |
4 U4 L( G! j: l$ v5 t% p% v# {. e(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。8 |- D; s* g% s6 F) f
L% `" T: x. t, q9 o$ X3 S9 I- D9 l
( T) ?* R9 g3 Y( D2 f7 y& N
|