市食用菌产业发展面临的问题与对策

     食用菌产业具有投资少，见效快，投入产出优于种植业和养殖业的特点，因此它常是我们农业产业化的首选项目。同时,它也作为各省、市、县的农村脱贫致富项目，逐步成为我国现代农业的一个重要组成部分。我们长治市位于山西省的东南部，四季分明，冬长夏短，昼夜温差大，非常适合食用菌的生长。近年来长治市大部分农村和市周边地区充分利用自身资源优势，把食用菌产业 纳入农村产业结构调整的骨干项目来发展，对促进农业经济的可持续发展起到了积极作用，但同时也有许多的不足，下面就这一问题我们来共同探讨一下。
        一、长治市食用菌产业发展面临的主要问题
        1、宏观指导滞后，农户生产具有盲目性。长治市的食用菌栽培可谓遍地开花，几乎所有县区和市周边乡村都有食用菌的影子，但80%以上都属于农户单干的作坊式生产，农户生产食用菌普遍存在自发性和盲目性，无论是县区，还是乡镇都是各自为阵，缺乏协同作战的长远规划。从制种、生产、加工到销售没有形成规模，因而在市场上缺乏竞争力。
        2、营销渠道不畅通，市场不稳定产销脱节。据长治市微生物研究所食用菌资源调查的统计，近年来全市食用菌产量超过20万吨，其中不乏珍品（即希有品种），但由于营销渠道不畅，加工能力也跟不上，导致旺季鲜菇价格很不稳定，产生了产销脱节的现象，加上少数压价收购，因而严重挫伤了菇农的积极性，制约了食用菌产业的发展。
        3、专业技术人员缺乏，生产技术水平低，经济效益不高。在生产过程中缺乏科学技术指导，缺乏本地专业人才，外地请来的技术人员对当地的气候、资源不了解造成菇农受损，尤其是制种和深加工技术滞后，使得菌种良莠不齐，劣质菌种充斥主场，坑害菇农，防虫防病技术不过关，影响了质量和产量，鲜菇保藏技术不过关，销售中影响价格，深加工产品少，产品转化率和附加值低。
        4、未形成品牌优势，缺乏龙头企业。虽然长治市种菇历史悠久，但由于政府支持力度小、地域经济落后，至今在制种、栽培、深加工、销售等方面未培育出龙头企业。现在我老秘网市各县区已有10多家年产栽培量在10万袋以上的企业，尽管已形成一个产业，但仍缺乏龙头企业，因为无论那个生产大户都不能自产自销，没有自己的销售网络，没有完全打入国内外大市场的能力。此外全市没有一家上规模、上层次的深加工企业，无法创造出名品和精品，没有形成明显的品牌优势。
        5、资源利用不当，浪费严重。我老秘网市是传统的农业城市，农作物种类多、数量大，例如豆壳、豆杆、玉米芯、果树裁剪下来的枝条、木材加工下来的木屑和边角料等，用这些资源来种植食用菌就可满足市场需求。但是，我们却忽视了这些资源造成了很大的浪费，如农作物秸秆在田地里面被焚烧，玉米芯被作为一次性能源烧锅煮饭，利用率极低，这样即不利于农村的脱贫致富，又对生态环境造成危害。
        二、实现长治市食用菌产业持续发展的对策
        1、充分发挥政府的指导作用和市场的导向作用。在食用菌产业发展过程中，要充分发挥市、县、乡政府的主导作用：一是要根据资源可持续利用和发展战略，制定食用菌产业化发展的规模和速度。二是要组织科研、生产、销售、财政等各方面的力量联合攻关。三是要规范菌种市场，确保菌种质量。四是要协调食用菌产业发展过程中出现的问题。此外，在食用菌产业发展过程中，要发挥市场的导向作用，根据市场需求优化品种结构，安排市场,建立和保护品牌。通过食用菌协会发挥桥梁纽带、信息传递、组织引导、经营管理等作用，以实现市场导向的功能。
        2、实施科技兴菇战略，提高产品的市场竞争力。必须依靠科技，实施科技兴菇战略。要加强新产品的开发、实用技术的研究和推广，提高菇农科技兴菇意识，加强技术培训，提高生产技术水平，提高产品质量，以质量求生存、求发展。目前从事食用菌研发的单位有微生物研究所、沁源太岳食用菌公司、长治县精卫食用菌有限公司、壶关仙野食用菌公司、长子香菇合作社等。可以在市政府的协调下，依托这些单位建立食用菌科研所和科技培训示范基地，组建菌种供应中心，在各县（区）设立菌种供应战。为加速科技成果转化，必须建立新品种示范基地、反季节食用菌示范基地等。此外，协会和研究所要组织力量开展深加工的研究，开发品牌产品，创立自己的商标，依靠商品质量，名牌产品和特色产品来拓展市场，尽快提升产品的市场竞争力和占有率。
        3、加快调整食用菌产业产品结构。一是要各级政府科学规划食用菌生产品种，实现鲜菇周年生产，四季均衡上市，特别是要大力发展市场前景广阔的珍稀食用菌品种。二是要调整和优化产业结构。从农业结构优化来看，要积极引导和扶持农户发展食用菌产业，提高珍稀食用菌的比重，依靠科技进步，提高科技含量，降低成本，改进包装工艺，开展深加工、精加工和综合利用，不断提高经济效益。三是要逐步形成适应市场的食用菌产业模式，如“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“研发机构+基地+农户”、“协会+基地+农户”的模式，实现科研与生产相结合，加速科研成果向生产成果转化，实现生产与销售相结合，确保菇农的利益不受损害，实现深加工、精加工，提升生产效益。
        4、培育和壮大龙头企业。当今国际国内食用菌市场竞争十分激烈，食用菌产业要想在竞争中求得生存并发展壮大，就必须组建具有竞争实力的龙头企业。龙头企业外联市场，内联农户，是开拓市场、科技创新、推进食用菌产业化的骨干力量，其实力的强弱和带动能力的大小，将决定食用菌产业化经营的程度、规模和成效。为此必须组建食用菌生产集团和营销集团，建设规模菌种基地和生产加工基地，培育流通型企业、中介组织、专业批发市场、经济人队伍等多种形式的龙头企业，以产品的数量和质量来抢占市场。通过培植龙头经济组织，推动食用菌产业化经营。
     5、发展生物技术，大力发展食用菌制品。发展食用菌深加工制品是适应国际市场需求，提升食用菌产业效益的重要举措。我老秘网市的食用菌企业也要充分依靠生物技术，提升企业的科技实力，大力发展食用菌深加工制品，改变目前食用菌企业规模小产品起点低的情况，通过引进资金和技术，开发食用菌系列食品、保健品和药物造福上党老区，让我们广大农民朋友一起脱贫致富。

十分感谢老秘网，感谢