贵州省农业农村厅副厅长胡继承：在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话

在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话

贵州省农业农村厅副厅长 胡继承

（2022年7月28日）


贵茶2009年成立，走过了13年；贵茶联盟从2015年成立，到现在也才走过了7年。刚才王晓春先生是情真意切。高手都是寂寞的。贵茶经过这么多年发展，它有很多迷茫、有过摇摆，有好、也有不足的地方。从2009年到现在13年，风雨同舟一起走过，贵茶经历了高水平的成长。怎么看这个事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，这个不稀奇；但是10多年来它一直存在，一定是有原因的。这个原因就是，贵茶有核心竞争力，贵茶是依附在贵州茶的超强核心竞争力之上，与贵州茶它们是互相促进。
我们有很多外省来的领导，喜欢把贵州茶称为“贵茶”，而贵州的领导喜欢把它称作“黔茶”。为什么外省人喜欢把贵州茶称为“贵茶”，“贵”在中国文化中有一种特殊含义，以“贵”为尊，赋予了“贵”字更多的内涵，持之以恒、贵在坚持，贵就是贵人。黔是什么？对这个黔字有很多说法，比如大家知道的黔之驴啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有关。我们许多领导喜欢讲“贵茶”，如蓝绍敏同志就说过：“贵茶相伴，终生无憾，贵山贵水迎贵客，贵茶贵酒敬贵人。”这些话是对贵州茶讲的，放在这里也像是为贵茶量身定制的。刚才，我们前面的同志在这儿致辞的时候，我们的穿着多样的、我们说的多彩的普通话、我们上台的这个不齐的台风，就是证明我们是一个大家庭。
我们有地地道道的农民，有地地道道的茶商。我们从一个个小作坊到一个个半机械化、半自动化，机械化、自动化的混合体，在茶山上有数以万计的老百姓，有双手采茶的，也有采用机械化采茶的，我们贵州有世界上最好的茶山。走过十多年，我们相当于走过了一个长征，我们拖家带口，我们一直在路上，我们的路还很长，所以我觉得经历这点痛是真真实实的，但这点疼算什么，所以王晓春先生说他对贵茶充满信心。
一、贵州茶为什么能走到今天
贵州茶的核心竞争力是什么？第一个是贵州茶好。这个大家都知道，世界上最好的绿茶来自中国，中国最好的绿茶可能来自贵州，我们处在世界绿茶品质最优、最核心的地带。所以贵州绿茶能成为省级地理标志产品。第二是干净。没有比干净更具有核心竞争力。贵茶是贵州干净茶的代表。我们一开始讲干净茶的时候，这么直观的一个话，当时并不是大家都认可。但是讲到今天，干净茶已然成为贵州茶的核心竞争力，成为贵州茶品牌的标志。你们都说贵州茶没有品牌，我们在中国讲干净茶，除我们之外，还有谁讲干净茶？大规模公开讲干净茶？这就是我们的底气。你们想一想，中国食品最短的短板是什么？中国食品最受人诟病的是什么？就是食品安全。从三聚氰胺到老坛酸菜有太多的教训，对不对？
贵州干净茶是全产业链的干净。在正规的场合，我一定要穿一件白色的衬衣，彰显我本人和贵州茶的干净。我从来在任何场合，尤其见不得在茶山、茶厂脏兮兮的，乱丢乱吐，我见不得那些不穿工作服不戴帽进入车间的人。我们离干净茶还有很长的路要走。大家都知道印度这个国家，给人的印象就是卫生条件不是太好，但是在加尔各答，我们走进他们茶叶车间时候，他们要求一定要消毒洗手，然后我们进去看到的全是干净的镜头。有一个统计数字，斯里兰卡，印度对中国的红茶出口量的近年大幅度增长。我们要做红茶，我们的竞争对手是谁？是全世界；我们要做绿茶，我们的竞争对手是谁？是江浙皖闽那些兄弟省份。红酒的故事想必大家都知道，你们知道红酒最有文化、最有品牌，最贵的红酒在什么地方？在欧洲。但是，最有性价比又最好喝，然后铺天盖地的红酒在什么地方？在澳大利亚、在新西兰、在智利、在秘鲁这些地方，这些地方的红酒质量好，生态好、干净，有规模不贵，同样是100多、几百人民币买到的红酒，人家那个就非常好喝。
蓝绍敏同志曾跟我讲，说老胡有个“奔富”红酒品牌，我们能不能按照“奔富”的这个思路来做贵州茶产业。我们查了一下，“奔富”是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒庄，被看作是澳大利亚红酒的象征。“奔富”不断推陈出新，大量的广告投入和推广，一直领军于澳大利亚葡萄酒业。有一种说法，“奔富”的发展其实是欧洲人在澳大利亚开拓、发展、定居繁衍变史中的一个缩影。在红酒行业有一个旧世界和新世界的划分，“奔富”属于新世界的典型代表。所以，我觉得中国的茶叶行业也有这种特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南这些地方，算作老牌的茶叶旧世界的话，那么我们就是茶叶的新世界，一个新兴的产区。在世界上红酒的版图上，老牌的帝国它是非常好的，它是以卖贵，以精致与文化，以历史悠久为卖点，然而新兴的帝国如何立足？就是以干净好喝不贵铺天盖地，让大家喝得起，喝得干净，以性价比来取胜。
二、贵茶在我心目中是什么
第一贵茶首先是绿宝石。贵茶一开始成立的时候，主打产品就是绿宝石，因为绿宝石是唯一一款颠覆那些好茶、芽茶，绿宝石是可以用夏秋茶原料大规模生产的，可以用工业化来成就这个茶。中国几乎所有的茶叶都没有完全实现工业化，都是小作坊，所以说春茶贵如金。自从有了绿宝石之后，自从有了贵州700万亩茶园，我们贵州的夏天，就是一个活脱脱的春天，我们让春茶不再贵如金。
贵茶是什么？贵茶首先是绿宝石，她是贵茶绿茶的代表。你们知不知道？在讲三绿一红的时候，一开始领导就想出一个做一个品牌，没有三绿一红，就只有一个绿，这个绿叫什么？就叫绿宝石。领导说老胡，将来如果我们贵州只推绿宝石，你有包袱没有？我说我有什么包袱，我没有包袱。绿宝石它是一芽二三叶都可以做到这么好喝的茶，可以铺天盖地做大众好茶，我怎么会有包袱。后来除绿宝石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全国“两会”上，习近平总书记参加贵州代表座谈时说，我知道都匀毛尖，所以加上了都匀毛尖，因此才有了三绿，那么我们再去搞一款红茶，这才有了贵州“三绿一红”品牌。
说绿宝石就是贵茶的根也不为过。我再给你讲个细节，最近几年，可以说贵茶从来没有，从来没有搞清楚绿宝石、红宝石谁该放在前面，谁该放在后面，你们觉得绿宝石该放在前面还是该放在后面？你们同意绿宝石放在前面的举手。绿宝石是一定要放在前面，但是贵茶在这个问题上始终是不坚定的，直到今天你们看王晓春先生说了这个话题，我们想跟王晓春先生说这里应该有一个摆放的顺序，第一个是绿宝石，中间再加高原红茶对不对？绿宝石高原绿茶，然后高原抹茶，而你们做的这个PPT都会把这个顺序搞错，在台下的时候我跟传耀先生讲，我说你看晓春先生他有摇摆，他说有这么重要，我说怎么不重要。首先其次再其次，我在这地方致辞，一定是首先讲尊敬的传耀会长，然后才会讲尊敬的某某市长，尊敬的某某县长，这个次序你都搞错，那怎么能更好发展。人家说绿宝石不好做，红宝石好做。当然，绿茶不好做，红茶好做，好做还要你们来做吗？好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你们知道好山好水背后是什么？是好寂寞。没有寂寞，没有高手的寂寞，耐不住寂寞是没法成就让天下喝上干净茶，这个伟大的梦想的。我们眼睛里能容得下沙子？如果我们企业有很多不廉洁，那你怎么能让天下人喝上干净茶？我到贵茶上游企业去，看到有些人没有按干净茶的标准操作，这样不行，这样怎么能让天下的人都要喝得上干净茶，对不对？我为什么走一路骂一路，没有眼睛里容不下一粒沙子，是没法成就这种伟大的梦想的。
你们都在讲做品牌，你们谁会精益求精？我跟大家说，这么多年我们讲贵州冲泡，我们讲了7年多了，我们讲贵州冲泡，讲茶水分离，在贵茶讲茶水分离，因为有我，你做茶水分离，有一天我不在这个位置上了，你们还会不会茶水分离？不是做给我看，因为干净好喝的贵州茶，用贵州冲泡，才能卖的多卖的好。我跟大家讲个故事，昨天参加省委领导会见广州市委主要领导一行，会见时间就30分钟，茶是会议开始的时候泡的，过了几分钟，广州市的领导端起茶杯，喝了一口，茶水还是很烫的，放下来20多分钟，那杯茶才勉强可以喝，一个会见30分钟就喝了一杯茶，杯泡不茶水分离这个太典型。如果一开始茶水分离，然后把这个茶水放凉到50度，这么热的天人家坐下来就可以喝茶，不是很好吗，所以要推广贵州冲泡。
贵茶是什么？贵茶是贵州干净茶的代表。让天下人喝上干净茶，我们没用除草剂，不用除草剂开始是王晓春先生跟我说的，他说老胡如果我们要做出口，要达到欧盟标准，就不能用除草剂，他说我们用除草剂是没办法出口的。我们研究了半年，后来在贵州茶山上开始禁用除草剂，开始禁用除草剂的时候，很多人是反对的。斯里兰卡大家都知道，最近斯里兰卡发生的危机，想必大家也有了解。之所以导致破产，除了有巨额外债，还有一点很重要的原因就是在斯里兰卡强力推行有机农业政策，不打农药、不施化肥、不用除草剂，一系列脱离现实的操作把斯里兰卡农业搞垮了。斯里兰卡地理位置和贵州相似，斯里兰卡前年就没坚持下来，今年它完蛋了，贵州这样搞能行吗？我们经历了千难万苦、这么多的艰辛。市长说明天会更好，这话是对活得到明天的人说的，我们活过昨天活过今天我们一定要活好明天。我们最困难的时候，贵茶发展最困难的时候，都已经过去了。还有说疫情这样那样的原因，刚才王晓春先生讲贵茶存在这样那样的问题。人性的缺点，人性最大的弱点是什么？找借口。我给王晓春先生讲，推荐大家看看“无缺点计划”这本书，日本在战后能够成功，其中很重要的一点就是他们推行了“无缺点计划”，对产品精益求精，从认为缺点是难免的，到人是可以克服缺点的，关键要以无缺点的决心去做。
贵茶是什么？贵茶是干净茶的代表。在中国所有地方的推介会上，我都会叫大家拿这个茶来嚼着吃，可以美容养颜。我在所有地方推介的时候，说贵茶背后是60多家联盟茶企，王晓春先生经常跟我说贵茶的茶怎么怎么干净，其他地方没我们干净。我说，没有贵州700万亩茶山，没有几百万茶人的基本干净，不会有你们61家企业的干净，38家企业不会成为贵州干净茶的代表。我们如果基础不干净，不会有塔尖上的宝石、绿宝石、红宝石，所以我觉得这是很重要的。
你看我们的绿宝石，绿宝石可以喝出兰花香，现在包括用茶水分离。我经常讲在杭州的故事，福畔居最好的一个泡茶高手，我拿绿宝石给他泡，他说老胡你们这个茶品质太好了，都有兰花香。他说如果我们这边的茶有这种兰花的香味，我们一定会所向披靡。你看西湖龙井什么时候采过独芽，什么时候采过芽头的，都是提倡一芽一叶、一芽二叶，而我们在追求独芽，傻不傻？太傻了，独芽有什么好？独芽苦涩味很重，因为独芽的茶多酚含量是比较高的，为了“躲避”虫子，保护自己。独芽在贵州它是很厚实的，以前我们加工设备中没有光波，没有微波这些设备，导致内部杀不透，所以苦涩味很重，这就是为什么梵净翠芽以前卖不好，对不对？还是梵净毛峰卖得最好。独芽采摘是不经济的、是不科学的、是交了智商税的，是对我们山上那些七十、八十岁的老百姓在山上找茶是不道德的。我们做茶一定要讲道德，不要让那些70岁、80岁的老人一天采不到100多200多人民币，绿宝石的茶青原料可以随便采，独芽，怎么采？大家都有父母，你会让你爹妈去采独芽？
王晓春先生跟我说，他说搞全员销很重要，是吧？用好抖音视频号这些宣传媒介。你们看我老胡，自带流量，我流量最好的视频是拍双手采茶的视频，采茶咔嚓咔嚓的声音和鸟叫的声音，还有人声鼎沸；这种声音，还有一种笑声，是最好的一种宣传。我到铜仁检查工作，你们铜仁原来的人大主任叫田建高带队。他说老胡，上茶山的时候，我老田总是第一个，因为我带路；他说下茶山的时候，你总是最后，你对这个茶山是有感情的。贵州茶一直到今天，不是谁一个人的功劳，是千千万万老百姓共同的付出。
贵茶是什么，贵茶是标准化的代表，所以说我们联盟从种茶管茶到卖茶，一个要社会化服务，一个要专业化服务。2014年贵州茶产业三年行动计划，我们第一次在中国，从全产业链来研究茶产业。那联盟是什么？联盟在中国是一个新模式，联盟就是我们要有农业产业体系，农业产业体系就是说一二三产业的融合，所以要联盟，要全产业链的对不对？这个是新模式。贵茶经过联盟，经过6年，7年，是一个小学生，小学生是最具生命力的，所以我们一定要学而不思则罔，不断提升贵茶的竞争力。
贵茶是什么？贵茶是贵州干净茶的标杆，贵茶是贵茶联盟的源头，是干净茶坚实的守护者，是数千茶企的缩影。贵茶的背后是我们这么多地方政府、数以万计茶农共同支持的一个缩影，贵茶是贵州茶出口的代表。贵州就应该多一点像贵茶“绿宝石”这样的产品，让春茶不再贵如金，让贵州铺天盖地都是干净、好喝、不贵的茶。
贵茶是我眼中出口茶的代表，一带一路现在最主要的目标是小而美。小而美，很重要的是有茶叶的存在。前天一个做媒体的人告诉我，他说他研究了一下，说现在国外，中国茶是唯一没有负面的报道的。国外对我们有些东西有很多片面负面甚至歪曲的报道，但是茶叶到目前为止是没有的？贵茶是我们干净好喝的一个缩影，大众文化就是干净好喝。我最后想说，抹茶非常好，抹茶作为一种新的茶饮方式，发展抹茶会成为我们贵州绿茶高质量成长的一个新的增长点。
三、未来要怎么做
要眼睛里容不下沙子。贵茶最大的文化，就是干净，贵茶讲让天下人喝干净茶，那么你最大的文化就是我们常说的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏对不对？贵茶的文化就是要透明，要干净，必须透明，必须心中装着大众，必须要有远大的目标。然后我觉得我们贵茶在这个过程中一定需要不断学习的。贵茶是一种平等的文化，贵茶是一种精细的文化，不要轻言品牌，不要轻言做大做强，我们要仰望星空，更要脚踏实地。所有的伟大来自平凡，都是从做好细节开始的。谢谢大家！

来源：黔茶资讯