近两年，在市委、市政府的积极推动下，我市开始在经济开发区试种榨菜，并获得初步成功。在引进和推广榨菜产业的过程中，笔者有幸学习考察了浙江榨菜产业的发展现状及主要经验，也积极参与了开发区榨菜生产的引进试种工作，并进行了一些关于发展榨菜产业的粗浅思考，认为，在我市发展榨菜产业大有作为，前景广阔。
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一、发展榨菜产业的必要性和可行性
(一)发展榨菜产业是优化我市农业产业结构的有力举措。以浙江余姚为例，以前余姚农民种棉花，由于榨菜效益高，越来越多的农民开始种榨菜。从姚北棉区开始，大致经历了四个发展阶段：六十年代开始试种，七十年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，目前已成为全市农业产业化程度最高、规模最大、从业人员最多、群众受益面最广、市场占有率最大、品牌最响的一个朝阳产业。在为当地菜农带来高额收入的同时，榨菜还带动了当地包装、印刷、运输、机械等二、三产业发展。现在，在民航班机上，乘客享用的午餐中经常会有一小包余姚出品的榨菜；打开一碗方便面，也经常会看到一小包产自余姚的榨菜。就我市而言，近年来，市委、市政府采取了一系列有力举措，大力推进农业产业结构调整，初步形成了粮食、棉花、苎麻、水果、蔬菜、养殖等农业支柱产业，农业产业结构得到进一步优化。但是，在农村大部分地区，以粮棉等传统作物种植为主的农业产业结构尚未根本转变。发展榨菜产业，可逐步改变这一产业结构，并逐步有序退出棉花产业。而且，我市目前的农业龙头企业中，主要分布在粮食、果业、养殖、苎麻等行业，其中以粮食加工企业为最多，重复建设现象较为严重，而蔬菜加工行业则是一片空白。榨菜主要是加工型产品，发展榨菜生产，可促进蔬菜加工企业的发展，构建“基地连企业、企业带基地”的利益联接机制，有效促进一产和二产的有机结合，切实提高农产品的附加值，提升农产品的市场竞争力。
(二)发展榨菜产业是促进农民增收的有效途径。余姚经验证明，榨菜产业是高效产业。余姚全市现有榨菜种植面积12万亩，每年给余姚菜农带来2-3亿元经济收入，农民光卖鲜头菜，每亩收入就能超过2000元以上。有些大户承包200－300亩土地种榨菜，年收入高达50－60万元。在51家榨菜加工企业中，规模以上企业有10家，年销售收入达5000万元以上的有5家，超亿元的有2家。榨菜已成为主产区农民收入的主要来源。从我市来看，绝大多数农民只把农业生产作为解决口粮问题的手段，农民的主要收入来源不是农业生产，而是务工，务工收入占农民收入的三分之二以上。榨菜适应性强，产量高，附加值高，效益高，市场行情好，风险低，发展榨菜产业，可有效拓宽农民增收渠道。
(三)发展榨菜产业是搞好冬季农业生产的重要抓手。长期以来，我市多数农民都是农忙时在家务农，农闲时外出务工，过着“两栖”生活。特别是近几年，由于劳务市场行情好，务工收入高，加上油菜等传统冬季农作物效益低，农民进行冬季农业生产的积极性普遍不高，土地撂荒现象比比皆是，既浪费了土地资源，又不利于来年春耕生产。榨菜是冬植春收，生长期为120天，在我市，榨菜采收季节为3月下旬，收获早、易管理、产量高、收益高，既不影响春耕生产，又不影响农民务工，更重要的是可有效促进农民增收。发展榨菜生产，可有效解决冬闲田问题，是冬季农业生产的重要抓手。
(四)实践证明，在我市发展榨菜产业切实可行。一方面，浙江榨菜正在寻求产业转移。当前，浙江榨菜正受土地偏紧、劳动力成本上升等因素制约，正在寻求产业转移，部分榨菜加工企业纷纷表达了来我市投资榨菜产业的意向。一方面，浙江榨菜有专业的人才、成熟的技术、现成的市场都可以直接引进使用，可大大降低生产成本和市场风险。这为我市发展榨菜产业提供了前所未有的机遇。对此，市委市政府积极谋划，主动对接，将榨菜生产列入我市“1010”重点工程，为我市榨菜产业提供了强大动力。另一方面，榨菜已在我市试种成功。近两年，开发区榨菜生产已初步实现了由点到面的试种推广并获得成功。2006年，开发区在停孜蔬菜基地首次试种100亩榨菜，亩产达8000市斤，2007年，开发区在16个村委推广种植了3000亩榨菜，虽然受到了严重的雨雪冰冻灾害，但最高的单产量仍高达8000市斤，平均产量达5000市斤，总产量达1500万斤，总产值达375万元，亩产值达1250元。通过两年试种，已积累了一套种植经验和管理办法，为今后的规模化种植、产业化经营奠定了基础。同时，由于目前江西境内榨菜种植尚未推广，江西榨菜市场需求量大，新余发展5万亩榨菜，仅江西市场都供不应求。可见，新余发展榨菜产业，市场风险极低，市场前景广阔，是一项利好的朝阳产业。
二、榨菜种植的效益分析
(一)经济效益
农户种植效益。榨菜属密植型农作物，根据技术参数和试种实际产量，每亩单产量可达8000市斤，按目前每市斤0.25元计算，每亩可实现销售收入2000元，扣除种苗、肥料、机耕、人工等成本约600－650元，每亩可获纯利1300－1350元。与水稻相比，水稻每亩单产约1000市斤，按每百斤80元计算，每亩收入800元，扣除种苗、农药、肥料、机耕、人工等成本650元，每亩获利约150元。可见，种植榨菜与水稻相比每亩可多获利1100多元，比较效益十分可观。以发展5万亩榨菜计算，可为我市农民增收6500万元，全市农民人均可增收80多元。
加工生产效益。榨菜属加工型农产品，加工附加值高，盈利空间大。以余姚二菜厂为例，其设备投入仅约60万元，每年可完成6000亩榨菜的收购、加工和销售任务，年产值约3000万元，扣除收购、运输、人工、包装等成本，每亩加工生产盈利约1200元，盈利率非常惊人。这就是小小榨菜，却富裕了整个余姚农民的原因。新余发展5万亩榨菜，可为榨菜加工企业带来利润6000多万元。
(二)社会效益
榨菜生产可促进榨菜加工企业的发展，榨菜加工企业又可解决富余农民就业，还可带动运输、包装、配送等产业的发展，还可带动农民季节性务工，增加农民收入。
榨菜主要施用有机肥料、有机农药，对环境不造成污染，可促进区域生态环境良性发展。榨菜叶子可用于加工腌菜，其下脚料有利于土壤有机转化，有利于改良土壤，还可用作养殖业辅料，每亩可获100－200元同等价饲料。发展榨菜生产，可促进冬季景观农业的发展，为产地带来生态效益。
三、发展榨菜产业的几点建议
一是项目推动，抓好榨菜基地建设。受土地、劳动力等因素影响，浙江榨菜加工企业正在积极寻求产业转移。要成功承接浙江加工企业的转移，首要问题就是要建立原料基地。市委、市政府已将发展5万亩榨菜列入“1010”工程，建议围绕“1010”工程，建立政策驱动、项目推动、产业拉动、企业带动、基地联动的产业导向机制，在水西、罗坊、珠珊、观巢等传统种棉乡镇发展5万亩榨菜基地，为加工企业解决生产原料问题。
二是政策驱动，完善产业扶持政策。建议市委市政府比照余姚等地的榨菜产业扶持政策，结合新余市情，制定一整套扶持农户、种植大户、重点乡镇、加工企业的政策措施，在资金、项目、土地流转等方面给予政策倾斜。如，在土地流转方面，给予100亩以上的种植大户每亩20元左右的租金补贴，每亩10元以上的种子补贴，每亩30元左右的机耕费补贴，在扶持加工企业方面，给予每亩10元左右的收购补贴等。相关扶持经费由市、县(区)、镇三级按一定比例分担。
三是企业带动，引进扶持加工企业。紧紧抓住浙江榨菜产业转移的机遇，积极引进浙江省级以上榨菜品牌加工企业到我市投资办厂，或与我市企业开展技术合作，实施品牌虚拟经营，进行技术培训、品牌嫁接、贴牌生产、委托加工、代理销售等合作生产经营，同时大力扶持江西星辉农业发展等本地企业发展榨菜加工，并以其为龙头，带动基地榨菜生产，采取“龙头企业+基地+农户”的生产经营模式，通过“建立订单、二次分红、保护价收购”等形式，逐步形成“风险同担、利益共享”的联结机制，使企业、农户和基地进行有机联接，形成产、加、销一体化生产经营格局，实现民企双赢，确保项目顺利进行。同时，还要逐步提高农业技术推广水平，提高农业标准化生产水平，鼓励扶持企业提高装备水平，发挥先进设备对产业发展的支撑力。
四是干群联动，建立部门参与机制。通过两年的试种推广，开发区榨菜生产初获成功，开发区农口部门和水西镇机关干部都表示愿意出资到村委参与榨菜基地建设。建议市委市政府发动市直农口部门采取结对子帮扶或入股合作经营等方式，到水西、罗坊等地各建立一个1000亩的榨菜生产标准示范核心区，大力开拓榨菜原料基地，拓宽榨菜发展空间。
五是创新机制，鼓励土地季节性流转。对确实不愿种植榨菜的农户，由村委统一归拢冬闲田，再流转给种植大户或企事业单位、社会团体承包经营，使农户及经营单位实现双赢。
(作者系新余经济开发区党工委副书记)
责任编辑：许丹丹
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