今年以来，宁化县肉牛产业在各级的高度重视下，在全县上下形成了“开牛会、议牛事、说牛话、谈牛经”较浓厚的发展氛围，总体上进展势头不错，目前已进入建设规模肉牛育肥场的关键阶段。由于肉牛具有的繁殖率低、生长周期较长、投入较大等特点，在发展过程中已暴露出一些深层次问题，存在如缺乏育肥种源和发展资金、投资收益期较长等问题。这些问题可能产生一些不利影响，必须以科学的发展观，正确对待，采取有力应对措施加以解决，以促进肉牛产业的健康发展。
一、必须以夯实种源繁殖为基础
宁化县作为全市的第一黄牛养殖大县，黄牛饲养量占全市的1/3，并有较好的“黄改”基础。但2002年“冷配”仅1553头，按情期受胎率87.6%、产仔成活率98%、产公牛仔50%推算，今年可作为育肥的“利木赞”杂一代架子公牛只有666头，而今年下达的肉牛育肥任务为8000头，要完成年初下达的目标任务，肉牛育肥良种种源尚缺7334头，也就是说，绝大部分肉牛育肥良种种源需从市场购买。据调查，截止10月31日，宁化县进栏的1408头肉牛育肥种源，主要从河南、山东、江西及本地市场购买，从江西购买的杂交架子牛品种杂、杂交优势不明显，从本地市场购买的架子牛绝大部分为“土种牛”。这样一来，一方面增加了肉牛育肥成本，从外地购买肉牛育肥种源每头需运输及差旅费300元左右，直接减少了肉牛育肥的经济利润；另一方面影响肉牛育肥效果，从外地购买的肉牛育肥种源良莠不分，“土洋”参差不齐，而用非良种肉牛种源(以下简称“土种牛”)育肥，饲料报酬低，生长速度慢，长膘效果差，经济上不合算，得不偿失。若首批规模肉牛育肥场经济效益不理想，势必对肉牛产业的发展产生十分不利的影响。所以，目前应重点主抓肉牛良种种源繁殖工作，扩大黄牛冻精冷配面，增加黄牛冻精冷配数，加快本地劣种公牛阉割进度，有计划地引进优良黄母牛，以壮大基础母牛群，为肉牛育肥奠定基础。
二、必须走规模化育肥发展道路
虽然肉牛个体经济价值较大，但投入也较大。按现行市场价测算，购买18月龄杂交架子公牛育肥5个月出栏，每头需投入资金3629元，若以农户育肥20头肉牛计算，则需投入资金72580元；若以育肥场育肥100头肉牛计算，则需投入资金362900元，加上第一年建设简易育肥场投资75000元，建一个育肥100头的规模肉牛育肥场第一年需投入资金437900元。该县大部份农户尚未完成资本的原始积累，以从事简单再生产为主，一般农户无力投资，对肉牛育肥缺乏投资兴趣和吸引力。目前进入育肥场投资的都是小业主，经济实力不强，自有资金有限，都需要依靠银行贷款。县政府虽然出台了扶持肉牛产业发展的政策，但涉及到具体办理贷款手续，则必须遵守现行信贷制度，只有符合信用、抵押、担保贷款条件的借款户才能获得银行贷款，一般的小业主很难达到银行规定的贷款条件。如某乡一业主创办的规模肉牛育肥场，由于得不到银行贷款，在资金有限的条件下，该乡规模肉牛育肥场所购买的53头育肥肉牛种源均为“土种牛”(比良种牛市场价低1000元/头左右)。用“土种牛”育肥，又出现前面所述的问题，会形成一种恶性循环，即：缺乏发展资金－购买“土种牛”育肥－经济效益差－产生不良的示范效应－影响肉牛产业的发展。所以，肉牛育肥必须走规模化育肥的发展道路，应主要引导和鼓励有实力、有兴趣、最好有从事肉牛育肥和加工经验的县内外业主创办规模肉牛育肥场。
三、必须根据特性各异采取不同的饲养方式
从畜牧(牛)生物学和经济学角度考虑，由于母牛和肉牛具有不同的生物学特性，这就要求对肉牛良种种源繁殖和育肥采取不同的科学饲养方式。
(一)以农户分散方式为主繁殖肉牛良种种源。从畜牧(肉牛)生物学特性分析，肉牛种源繁殖率低、培育杂交架子公牛周期较长。初生小母牛进入配种年龄需18个月，受孕期需10个月，培育杂交架子公牛需18个月，1头母牛每次一般产仔1头。由于繁殖率低、生长周期较长，肉牛种源繁殖不适合企业化(规模繁殖)运作，更适合农户分散繁殖。因为母牛既可作役力，又可产仔；既可少量分散饲养，又可集中规模饲养，对饲养条件要求不高；既可满足农户对役力的需要，又能带来一定的经济收入，具有双重效益，十分符合大多数农户的传统饲养方式、短期投资行为和有限投资能力。所以，繁殖肉牛种源应以农户分散方式为主，可以布局在各乡镇千家万户，采取放牧形式，以天然牧草为主，有利于降低种源繁殖成本。在工作指导上，应重点创建户均1头母黄牛专业村，要注意不要硬性要求饲养母牛农户一定要达到多大规模，应有选择性的引导、扶持和培育条件较成熟的母牛饲养大户。
(二)以规模育肥场集中方式为主育肥肉牛。肉牛育肥一般需4－5个月，时间短、投入大，对饲养条件要求较高，要求做到良种良养，适宜规模育肥，不宜分散育肥；否则，既难以充分发挥杂交良种种源的杂交优势，又难以取得规模经济效益。所以，肉牛育肥应以规模育肥场集中方式为主，应重点布局在乡镇所在地和城区近郊，采取舍饲强度育肥形式，饲料以氨化饲料和人工牧草为主，科学搭配一定比例的精料，有利于提高育肥经济效益。在工作指导上，应重点创办规模肉牛育肥场，要注意不要硬性要求肉牛养殖大户一定要达到多少户，应有选择性的引导、扶持和培育条件较成熟的肉牛养殖大户。
在育肥的具体模式上，应从实际出发，因地制宜，应科学引导规模肉牛育肥场向立体种养模式方向发展。立体模式具有诸多优点，既育肥肉牛，又种植牧草，牛粪作为食用菌原料、养鱼饵料，食用菌的废弃物又作为牧草的有机肥料，形成了立体种养循环圈，各种资源得到了最大限度的利用。采取这种模式，既可以优化种植业、养殖业内部结构，又可以促进食用菌产业的发展，有利于变废为宝，减少牛粪对环境的染污，有利于各种资源的最大化利用，从而降低生产成本，提高经济效益，创造出一种新的现代农业立体种养模式。
四、必须实行分阶段工作目标
今年年初下达的肉牛产业发展目标，如肉牛育肥8000头、200头以上的规模肉牛育肥场16个、20头以上的肉牛养殖大户80户等指标，由于现有基础不实，内外条件不成熟，实事求是的讲，不切合实际，必须作相应调整；否则，基层在上级的高压态势下，为完成目标任务，很有可能在统计数字上“做文章”。对今后几年肉牛产业的发展，应分成两个阶段，对不同阶段确定不同的工作主抓方向和发展目标。
(一)第一阶段(2005年以前)夯实基础阶段
搞好肉牛种源繁殖是发展肉牛产业的基础，否则，肉牛育肥成了无源之水，无本之木。虽然可以从市场购买肉牛育肥种源，但非长远之计，既增加了育肥成本，又影响了育肥效果。所以，从长远发展着眼，今明两年应以壮大基础母牛群为工作主抓方向，搞好黄牛冻精冷配，为育肥提供杂交良种种源；侧重培育8个左右的规模肉牛育肥场，布局在具有一定基础的翠江、城郊、湖村、曹坊、石壁、淮土、河龙、安远等8个乡(镇)，从政府角度考虑为示范性质，主要起示范作用，摸索积累育肥经验，从现在开始就要着手招商引资工作，为后年开始迈大步打下坚实基础。
(二)第二阶段(2006年至2010年)大力发展阶段
从2006年起，做到三管齐下，一方面继续壮大基础母牛群，为育肥源源不断提供大量杂交良种种源。另一方面大力发展肉牛育肥，重点创办规模肉牛育肥场，建设相应的牧草基地。另一方面通过招商引资建设肉牛育肥基地，创办肉牛屠宰加工厂，发展牛肉及皮革制品精深加工业，做大做强肉牛龙头企业，通过“市场＋公司＋基地＋农户”的发展模式，建立自我调节、自我发展、利益共享、风险共担的市场化运作机制，形成产供销一条龙、贸工农一体化的产业化发展格局。通过龙头企业的辐射带动，发展壮大牧草种植、基础母牛和肉牛育肥生产基地；通过龙头企业开拓市场，创立品牌，建立顺畅的市场营销网络，使该县的肉牛、牛肉及皮革精深加工产品，具有较强的市场竞争能力。力争到2010年，把该县建成闽西北肉牛良种种源繁育和肉牛育肥基地，乃至把肉牛产业培育成为该县的支柱产业之一。
（作者单位：宁化县政府办）
（责任编辑：陈 锋）
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