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标题: 中餐点菜指导 [打印本页]

作者: 徐柏杨 时间: 2014-4-11 13:26
标题: 中餐点菜指导

中餐礼仪

中点菜的指导应遵从三优四忌原则：一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

三点优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

饮食禁忌需注意四点

1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

作者: 锐动我心 时间: 2014-4-18 15:42
#在这里快速回复#gi 不错，学习了

作者: 广饶小周 时间: 2014-8-6 17:55
真不错，学习了。点菜也有大门道。

作者: 凤舞九天 时间: 2014-8-7 16:01
还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视

作者: 、终点 时间: 2014-8-8 11:23
有“礼”走遍天下，还是多学点，总有会用上的时候，反正技多不压身

作者: yqczqcz 时间: 2014-8-8 14:24
这个有实用价值，学习了！

作者: 未然 时间: 2014-8-14 18:29
好文章，希望继续看完未显示的部分

作者: 大好河山 时间: 2014-8-18 08:03
很好，很强大，的顶顶顶顶顶大

作者: 郁郁不得志 时间: 2014-8-20 11:44
#在这里快速回复# 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意

作者: 潇雪 时间: 2014-8-20 23:04
提示的饮食禁忌很重要，认真学习

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