8 Y3 R/ a$ Y# C2 s" I 小李当着客人的面直接下手抓茶叶，在仪态方面，是失礼的。 ; p3 e" X, ^# J9 k- }3 K5 R# j6 }) K( @7 t6 H! _: F+ x
冲泡茶时，尽量避免当着客人的面取茶。即使当着客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子取，或是直接把茶罐中的茶叶倒进茶壶、茶杯。 - O: U7 Q V: ~8 y9 U- f" A! {) E3 Y( _/ j6 f1 V: Y
奉茶中的仪态，还包括面带微笑和适度交流。微笑应该是和茶本身相合拍的，自然的、真淳的。适度交流就是在泡茶时和客人进行的简单的寒喧，不要冷落了客人。3 O6 P$ B: @3 n
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上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，眼睛注视对方。! U( A7 r' e& ?. j9 P A2 N
8 o, W" N" m/ o; J: W杯耳握柄要朝着客人的右边，方便客人自行取用。! |& B) |) H0 G3 @1 s
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如果客人多，奉茶顺序可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则；可以以进入客厅为起点，按顺时针方向依次上茶；也可以按客人的先来后到的顺序；还有一种“偷懒”的办法，就是把所有的茶都泡后，让客人自己拿。 0 T! O1 ~1 `; v% k2 o* ^) v; k3 v: t1 I
在为客人续水斟茶时，不要妨碍到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离客人身体、座位、桌子，另一只手把水续入。真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢叙。”与客人对饮时，忌讳与客人头对头、面对面地坐。和客人说话的时候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的做法是小口地品尝。不要连茶叶一并吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。2 E/ x8 T/ a; ?% l
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仪态是指一个人外在的表情、手势、身体语言等，往往体现在举手投足之间，一颦一笑，内心世界展露无遗。此时无声胜有声，作为有声语言的补充，仪态比有声语言更加微妙、含蓄、可信，也更能真实地映射出意识深处的真我。培根说过：在美的方面，相貌的美高于色泽的美，而优雅得体的动作的美又高于相貌的美。7 p' b. E# ^: T
% U2 Z$ k7 Q9 ?% F. f这是美的精华，是绘画所表现不出来的。 # L- |8 w4 Y; h( j$ a) f) g: G- s! J: R V2 @% m2 K9 L2 g 二、熟练掌握泡茶技艺 6 ]; a6 x q. T- J5 v$ ? 4 ^& y0 W& z+ e: K, p 小李的尴尬还在于，没有熟练掌握泡茶技艺。( I/ j% Y0 M, S$ P
$ N. q) I3 U& s泡茶的第一道程序是洗茶。小李就忽视和省略了第一道程序。而对于“讲究”的客人来说，往往很看重这第一道程序。, d7 L8 P m2 T+ @. I6 Q
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冲泡时，还要注意茶与水的比例。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3 克左右的干茶。如饮用普洱茶，每杯放5~10 克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。+ k) e" H9 L% e$ U* v
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泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶类一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，这样泡出的茶叶茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C 也较少破坏。 s) } A; ~2 K q4 l! O, \" z* D/ v& c7 ?' a
泡饮各种花茶、红茶则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。% B1 N6 ~# ~+ K4 o0 I
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浸泡的时间长短，一般也就是3到10 分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。 9 C0 U' ?4 f; {: K3 W ' A! q, _4 j' T4 U8 }斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。6 W: `) g ?$ p2 X$ U0 X
3 y1 v1 p5 H, [3 S“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。 无由持一皿，寄与爱茶人。”这是唐代大诗人白居易在《山泉煎茶有怀》中所描绘的煎茶的过程和感觉。泡茶是一门美的艺术。办公室人员应深谙泡茶之道，熟练掌握泡茶的程序，并通过不断的练习，达到纯熟的境界。在泡茶过程中，把各个环节焕化成艺术之美展现出来，以“正规军”的姿态，给客人以美的享受、美的陶冶。 * D& |' M; B. Q4 Y8 W* |* e! S' R% u" T# w% B! w) _ K 三、奉茶要“看人讲规矩”. R. F# t/ E9 o' u8 d0 Z" ^4 x3 R
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。 / m+ m+ N( b. n. G+ R( w. H 6 [) r5 u" D; u! S“茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。”唐代大诗人元稹在《赋茶》诗中，尽情抒发了自己对茶的喜爱。我国自古就有“客来敬茶”这一礼仪。茶是“百草之首，万木之花”，一杯芳香的茶代表的是对客人的尊重。如何才能奉好这一杯茶，并不简单，要求办公室人员下功夫去学习！ 作者：刘云丽 - {4 z: r5 p S- Q$ o7 |: ]4 v作者: 狼人波 时间: 2013-5-12 10:11
事情虽小，但能体现一个人的态度、素养，现在年轻人有几个能做到呢？